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食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
《中國食品安全發展報告（2015）》顯示，2005至 2018年的10年間，全國發生的食品安全事件數量達到227386起，平均全國每天發生約62.3起，處于高發期。
最具大眾化的肉與肉制品、蔬菜與蔬菜制品、酒類、水果與水果制品和飲料是發生事件量最多的5大類食品，發生事件量之和占總量的40.54%。其中，60.16%的事件發生在食品生產與加工環節，75.5%的事件是由人為因素所導致，其中不規范使用添加劑引發的事件最多，占總數的31.24%，其他依次為造假或欺詐、使用過期原料或出售過期產品、無證或無照的生產經營、非法添加違禁物等。
報告指出，我國食品安全事件是長期以來各種矛盾累積的必然結果。我國食品生產與加工企業“小、散、低”為主的格局并沒有發生根本性改觀；同時由于我國食品工業的基數大、產業鏈長、觸點多，更由于誠信和道德的缺失，且經濟處罰與法律制裁不到位，在“破窗效應”的影響下，必然誘發人源性的食品安全事件。
目前我國檢測行業已經進入快速發展時期， 2018年我國食品安全檢測行業市場規模已達到325億元。
未來食品安全的三個發展趨勢：提升全民消費安全意識、建立統一的食品安全的管理機構、建立食品安全信息監測網絡體系。
食品安全作為一件關系到國計民生的大事，一直備受管理層的極大重視。隨著社會各界對食品安全的關注度提升，資本市場上受事件驅動的食品安全概念股也輪番表現。
就食品安全產業鏈的發展角度來看，食品安全概念股包括食品生產過程中的潔凈設備檢測類、食品追溯類、安全原料類及信譽度較高食品廠商/替代類等四大類。
圖表 46 年廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司分產品結構情況 84
圖表 47 年廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司收入及利潤統計 84
圖表 48 浙江迪恩生物科技股份有限公司激動劑與激素類添加劑檢測產品 86
圖表 52 深圳市遠望谷信息技術股份有限公司食品安全與動物溯源系統 91
圖表 56 年深圳市遠望谷信息技術股份有限公司收入及利潤情況統計 93
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