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在云南省普洱市西盟佤族自治县，佤味食品加工产业正以惊人的速度崛起。近年来，其市场规模以42.7%的年均增长率快速扩张，从曾经深藏佤山的特色小食，摇身一变成为年销售额破亿的网红爆品。而在大山深处，绿色小坚果——“夏威夷果”也走出大山，香飘中国。
一大早，在西盟县佤味传承食品有限责任公司的发货仓库，工人们正忙着打包当天要发出的佤味腌制品。佤味牛皮、佤味鸡脚、佤味鸡胗……工人娴熟地为一万余单产品贴标查验、装盒入袋。这一单单饱含佤族风味的美食，满载佤山的心意，即将发往全国各地。
说起“佤味”美食，在长期生活实践中，佤族群众发现，炭火炙烤后的牛皮酥脆焦香，是餐桌上的美味，佤族群众创新将牛皮用泉水煮熟，配以佤族特有的麻辣调料“苤菜根”腌制凉拌。凭借软糯筋道、香辣可口的独特风味，佤味牛皮从深山摊点走进商超，成为“出圈”商品。
“我们在保留传统风味的基础上，通过改进加工工艺，让牛皮、鸡脚等食品的口感更加筋道，保质期也更长。”佤味传承食品有限责任公司运营总经理杨加一介绍，公司生产的传统佤味牛皮备受市场欢迎，新增的佤味鸡脚、佤味苤菜根等产品也深受消费者青睐，每天订单稳定在1万单左右，单月销售额已超1000多万元。
得益于沪滇协作，西盟县将帮扶重点聚焦“佤味”产业，连续多年加大投入，为企业拓展厂房，打通销售渠道，如今，随着“佤味”食品产业的发展，传统制作工艺得到传承与创新，“佤味”产品已从传统美食升级为西盟县的特色产业“金名片”。
澳洲坚果在我国常被称作夏威夷果、澳洲胡桃，果肉内含有大量油脂，富含不饱和脂肪酸以及丰富的钙、磷、铁、维生素、氨基酸等，又被称为“干果之王”，其生长的气候、温度、湿度、阳光、土壤等各项要求也相对较高。
专家在广泛实地调研后发现，西盟县气候温和、雨量充沛、光照充足，适宜的气候、深厚的土壤尤为适合澳洲坚果的生长，种出来的澳洲坚果个头大、油脂转化率高，一级果率超过80%、比云南省平均水平高出30%。由此，西盟县“夏威夷果”成为“致富果”。
2021年，云南好仁坚果开发有限公司通过东西部协作项目由上海市黄浦区引进西盟县，2024年，依托沪滇协作机制，投入570万元实施勐梭镇班母村澳洲坚果特色产业发展项目，项目占地总面积81.5亩，厂房1.3万平方米，新建澳洲坚果冷库、无菌车间、原料仓库及配套设施。
目前公司原有坚果种植面积0.21万亩，利用技术优势在全县合作种植澳洲坚果1.4万亩，为全县2万余亩澳洲坚果园提供长期技术支持和收购服务，并探索实施“4321”收益分配机制，初步形成“农户土地作价入股分成40%、村集体经济分成30%、合作企业分成20%、林业开发公司分成10%”的联农带农机制。
为打响“西盟坚果”的品牌，扩大受众范围，公司以果仁产品研发为抓手，新建两条果仁精深加工生产线，与咖啡产品、冰激凌产品合作，先后创新推出“咖啡+坚果”“冰激凌+坚果仁”等品质高、特色鲜的套餐产品，延伸坚果果仁精深加工产业链条，提升产品价值和市场竞争力，“小坚果”向“致富果”转化的步伐持续加快。
据悉，2024年“坚果产业”带动周边2000余户农户参与种植，户均增收1万元；提供季节性就业岗位300个，人均增收1.2万元，有效解决了当地农户就近就地就业的问题。
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