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牛皮是一种蛋白质含量很高的原料，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而 且对人的筋腱、骨骼都有重要的保健作用，因此，食用牛皮有天博品牌介绍益健康，但是， 目前的牛皮产品很少，因此，增加牛皮类小吃品种将受到人们的喜爱。
工艺步骤 ：材料：牛皮2斤、香油 50g ～ 70g、辣椒油50g、味精5g、山梨酸钾10g。1、选料和加工 ：选优质新鲜无毛牛皮，用煤气灶去除表面残毛，然后将牛皮切 成厚度为 0.5-1mm的条状；2、乳化预处理 ：配置浓度在3～ 4％之间的乳酸溶液，放入冰箱，在 0 ～ 4℃的条件下 将牛皮在乳酸溶液中腌制 10—12时，然后将腌制冻后的牛皮依次进行清洗；3、去除脂肪 ：将乳化后的牛皮淹没于 60℃食用油的锅中，慢慢加热至 100℃，加热的过程中来回翻动牛皮，经过20分钟浸温后，捞出已软化收缩的牛皮，放凉 ；4、回软 ：将油炸后的牛皮放入盘中回软，然后加入配料腌制入味 ；5、蒸制 ：将腌好的牛皮进行蒸制，蒸制温度为 90 ～ 100℃，时间为1小时；6、干燥 ：将蒸好的牛皮放在阴凉处晾干即可，干燥后牛皮含水量低至 2 ～ 3% 。
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