自动化火腿肠制作流程和加工设备_

　　火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂、调味品、香辛料等物质，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，再经高温杀菌等工艺制成的肉类灌肠制品。那么你知道火腿肠是如何制作的吗？需要用到哪些加工设备呢？

自动化火腿肠制作流程和加工设备(图1)

　　2.绞肉机：把肉块绞成肉丁或肉泥，有不同规格的孔径可供选择，以满足不同的加工需求。

　　3.斩拌机：对绞碎的肉末进行斩拌或乳化处理，使肉糜更加细腻均匀，并能混入各种辅料，根据不同的工艺要求还可以选择拌馅机和打浆机。

　　4.灌肠机：将斩拌好的肉糜灌入肠衣中，自动化灌肠打扣一体机可实现定量灌装、自动打扣和裁断等功能。

　　5.蒸煮设备：如蒸箱或蒸煮锅，用于对火腿肠进行高温蒸煮，使其熟透并达到杀菌的目的。有不同的型号大小和加热方式（如电加热或蒸汽加热）可供选择，以满足不同的生产需求。

　　6.包装机：对冷却后的火腿肠进行包装，有多种包装形式可供选择，如袋装包装机、盒装包装机等，实现火腿肠的自动化包装。

自动化火腿肠制作流程和加工设备(图2)

　　不同地区的制作工艺和口感要求可能会有所不同。在制作火腿肠时，特别需要注意卫生和安全，确保产品的质量和口感。整套设备自动化程度高，机器操作简单，上手快，产量稳定，可根据不同的需求搭配不同型号的前处理设备和蒸箱。

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